El Curso de ETIQUETADO DE ALIMENTOS CODEX – FDA (LEGISLACION, REQUISITOS GENERALES, ETIQUETADO NUTRICIONAL) ofrece una formación integral para los profesionales y técnicos que se dedican o desean dedicarse al desarrollo y mejora de productos alimenticios, diseño de etiquetas con fines de exportación, entre otros. JUSTIFICACION El etiquetado de alimentos puede darnos pistas para evitar riesgos a nuestra salud y tomar buenas decisiones en nuestra alimentación. Hay personas que le prestan más atención que otras. Si se padece alguna alergia o si se tiene especial cuidado con las calorías la etiqueta se convierte en un elemento importante. Pero, todos tendríamos que leernos el etiquetado para saber que estamos comiendo y en qué estado lo consumimos. En nuestro país y muchos países de Latinoamérica y Europa la base normativa para el etiquetado de alimentos lo establece el Codex Alimentarius. Por otro lado, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) es responsable de garantizar que los alimentos vendidos en los Estados Unidos sean seguros, saludables y estén etiquetados adecuadamente. Esto se aplica a los alimentos elaborados a nivel nacional y a los alimentos provenientes de países extranjeros. La Ley Federal de Alimentos, Drogas y Cosméticos (Ley FD&C) y la Ley de Empacado y Rotulación Justo son las reglas federales que rigen los productos alimenticios conforme a la jurisdicción de la FDA. Para cumplir lo anterior, se requiere que los profesionales encargados del etiquetado de alimentos, estén correctamente formados, conozcan la legislación aplicable al etiquetado tanto del Codex como del FDA y la forma correcta de diseño de una etiqueta. COMPETENCIAS A DESARROLLAR Identificar las disposiciones generales del Etiquetado de alimentos según el Codex Alimentarius. Identificar las disposiciones generales del Etiquetado de alimentos según la FDA. Comprender los requerimientos específicos y de etiquetado nutricional. |